营养学专业概况: 营养学是研究食物中营养素的性质、分布、代谢作用与机制,以及食物摄入不足所产生影响的一门学科。在的大学中,营养学的研究生课程开设的不算太多,部分学校会将营养学研究生课程单独设置在食品与营养系下面。另外,因为营养学涉及生物化学、分子生物学及公共卫生等领域的知识,所以也有部分学校将营养学的研究生课程定位为多科学的交叉性课程。 营养学课程设置: 不同学校的营养学提供的学位会有所不同。 一般以Master of Science(M.S)和Doctor of Philosophy(Ph.D)为主,其中M.S还会分成thesis和non-thesis两个选修科目。 另外,部分学校还会提供Master of Public Health (M.P.H.)。M.S的thesis option或者Ph.D适合于营养学研究非常感兴趣的申请者。 而对于研究的兴趣不是太大的申请者,可以考虑M.S的non-thesis option或M.P.H,偏重于课程方面的学习。 不同学校的营养学分支设置不尽相同,归纳起来,可分为临床营养学(Clinical Nutrition)、社区营养学(Community Nutrition)、食品营养学(Food Nutrition)和生化与分子营养学(Biochemical & Molecular Nutrition)这四个主要的分支方向。 临床营养学也可以被称为Human Nutrition。经调查研究发现,饮食习惯与很多疾病如心血管疾病、癌症、糖尿病等的发生都有着非常大的关系。临床营养学的重点就在于以饮食结构调整为主要手段,对急性和慢性退行性疾病进行治疗和预防。 社区营养学家运用行为科学理论来制订出关于糖尿病、骨质疏松和超重等疾病的健康教育课程或干预方案,以确保更多人能够对这些疾病的预防与保健有所了解。 食品营养学方向与食品科学有一定交叉性,是研究食品(饮食、加工食品、保健食品)和人体健康关系的一门学科。其关注的内容是各类食品的营养成分、平衡膳食、食品营养安全与毒理学等等,目的是确保各类食品的健康与安全。 生化与分子营养学则侧重于营养素的代谢过程研究,并探讨营养素如何作用为调节器官,组织和细胞功能行为的重要因子,蛋白质组学、代谢组学、基因组学等知识也渐渐在这个领域得到广阔应用。这方向的研究成果能够为饮食结构调整、营养素组合提供参考。 营养学需要学习的基础科学有: 统计、生物、化学、心理、解剖、生理、生化 开设营养学专业硕士的学校不多,前 100 名的大学里之只有 40 所左右开设。 佛大学伦比亚大学奈尔大学,加州大学伯克利分校,埃默里大学,塔夫茨大学,歇根大学安娜堡分校,北卡罗莱纳教堂山分校,约大学,凯斯西储大学,波士顿大学,加州大学戴维斯分校, 伊利诺伊香缤山大学 ,威斯康辛麦迪逊,宾州州立,佛罗里达,佩珀代因, 德州奥斯汀大学 ,盛顿大学,乔治华盛顿,康涅迪格,马里兰大学 ,渡大学,雪城大学,乔治亚大学,杨百翰大学,明尼苏达双城,德州农工,美利坚大学,贝勒大学,罗格斯大学,第安纳大学,麻省大学,北卡罗来纳州立,佛蒙特,佛罗里达州立,圣路易斯大学,德雷塞尔大学,纽约州立水牛城。